{"id":141,"date":"2026-06-29T10:18:20","date_gmt":"2026-06-29T09:18:20","guid":{"rendered":"https:\/\/ourlandgoodfood.com\/shops\/capoccia\/?post_type=product&#038;p=141"},"modified":"2026-06-29T10:21:42","modified_gmt":"2026-06-29T09:21:42","slug":"striped-maccheroncini-dicoccum-organic-spelt-pasta","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/ourlandgoodfood.com\/shops\/capoccia\/product\/striped-maccheroncini-dicoccum-organic-spelt-pasta\/","title":{"rendered":"Striped Maccheroncini Dicoccum, organic spelt pasta"},"content":{"rendered":"<h3><strong>Maccheroncini rigati bio \u2013 pasta di Farro Dicocco.<\/strong><\/h3>\n<p class=\"p1\">Dedicata a chi ama il sapore genuino e inconfondibile del farro, ma anche a chi vuole sfuttare tutte le caratteristiche nutrizionali di questo antichissimo cereale, gi\u00e0 utilizzato dagli antichi romani: elevata digeribilit\u00e0, pochi grassi e basso indice glicemico.<\/p>\n<p class=\"p1\">Realizzata esclusivamente con la variet\u00e0 di farro Triticum Dicoccum, particolarmente indicato per la pastificazione grazie al suo ottima tenuta in fase di cottura.<\/p>\n<h3><strong>Semola macinata a pietra a lenta rotazione<\/strong><\/h3>\n<p>Le semole e farine biologiche utilizzate per la nostra pasta sono\u00a0<strong>macinate a pietra<\/strong>\u00a0naturale, grazie a macine realizzate in s\u00e8lce molare proveniente dalla vicina Francia, nel nostro mulino a lenta rotazione.<\/p>\n<p>Non scaldando i grani in fase di macinatura il nostro procedimento ci consente di mantenere inalterate tutte le caratteristiche nutrizionali delle semole ottenute.<\/p>\n<h3><strong>Pasta trafilata al bronzo ed essiccata a basse temperature<\/strong><\/h3>\n<p>La trafilatura al bronzo rende la pasta particolarmente rugosa e porosa, caratteristiche che consentono ai sughi e ai condimenti di essere ben trattenuti, migliorando notevolmente il gusto dei primi piatti realizzati.<\/p>\n<p>Utilizziamo l\u2019antico processo di essiccazione a basse temperature, al massimo 40\u00b0C, che comporta notevoli vantaggi: si preservano tutti i sapori, le propriet\u00e0 nutritive e organolettiche del grano di origine, e infine gli amidi che rendono la pasta pi\u00f9 digeribile oltre che pi\u00f9 elastica e gradevole al morso.<\/p>\n<p>Cos\u00ec facendo impieghiamo pi\u00f9 tempo nella produzione, ma come in tutte le cose buone prodotte con amore\u2026 ci prendiamo il tempo necessario per realizzarle nel migliore dei modi.<\/p>\n<h3><strong>Proveniente da filiera biologica interna e certificata<\/strong><\/h3>\n<p>Tutta la nostra filiera biologica si sviluppa tra le verdi colline dell\u2019Appennino Umbro, ma soprattutto \u00e8 una filiera esclusivamente interna.<\/p>\n<p>Significa che abbiamo il pieno controllo qualitativo di ogni fase della produzione, dalla semina alla mietitura, dalla molitura al confezionamento.<\/p>\n<p>Questa \u00e8 una ulteriore sicurezza rispetto ai valori tradizionali gi\u00e0 propri dell\u2019agricoltura biologica: nessun trattamento chimico, nessun miglioratore o conservante, rispetto per la terra, sicurezza e genuinit\u00e0 degli alimenti prodotti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pasta Dicoccum, dedicated to those who love the genuine and unmistakable flavor of spelled, and to those who want to take advantage of all its nutritional characteristics<\/p>\n","protected":false},"featured_media":142,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"product_brand":[],"product_cat":[21],"product_tag":[],"class_list":["post-141","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-capoccia","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ourlandgoodfood.com\/shops\/capoccia\/wp-json\/wp\/v2\/product\/141","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ourlandgoodfood.com\/shops\/capoccia\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/ourlandgoodfood.com\/shops\/capoccia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ourlandgoodfood.com\/shops\/capoccia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=141"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ourlandgoodfood.com\/shops\/capoccia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/142"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ourlandgoodfood.com\/shops\/capoccia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=141"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/ourlandgoodfood.com\/shops\/capoccia\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=141"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/ourlandgoodfood.com\/shops\/capoccia\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=141"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ourlandgoodfood.com\/shops\/capoccia\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=141"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}